饲喂犊牛巴氏杀菌乳的注意事项
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作者：Admin
发布时间：2015-07-15
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Coleen Jones, Jud Heinrichs等著胡凤明编译
宾夕法尼亚州立大学农业科学学院奶牛和动物科学系
本系列资料经Jud Heinrichs教授授权，由中国农业科学院饲料研究所屠焰研究员所在团队翻译成中文，并在中国公开
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前言
宾夕法尼亚州立大学和维吉尼亚工学院扩展教育项目联合开发了一个电子评估表格，用于巴氏消毒奶饲喂犊牛时进行的评估。这个电子评估表格计算了犊牛巴氏杀菌器的成本和运行费用以及饲喂代乳品或全脂、可出售奶的成本费用。另外还将代乳品、废奶和全脂奶的营养进行了比较。表中所有的营养值都可以进行编辑，以比较各种饲养方案。通过表格可以估算饲粮的营养价值及费用，但无法估计犊牛有关健康和生长的每一项指标。因为许多变量以外的因许多变量以外的其他营养素的摄入影响犊牛实际生长性能和健康，因此并未对每项指标进行评估。当然，摄取足够的营养是非常重要的，选取各种饲料为犊牛提供蛋白和脂肪也是考虑到这个原因。表格以粗蛋白为基础对每种饲料成本的成本价值进行比较。呈现的表格还可以比较当废奶供应不足时巴氏杀菌奶替代品的成本。
表格的最后部分是两个简单的计算，用于估算废奶的供给和需求量，并计算增加废奶固体和体积的粉末数量。
有兴趣的读者可以在以下地址找到相应资料：
宾夕法尼亚州立大学奶业和动物科学系，Henning Building 324号，电话（814）865-5491，传真（814）865-7442，www.das.psu.edu/dairy/
维吉尼亚工学院奶业科学系，Litton Reaves Hall 2440号，电话（540）231-4770，传真FAX（540）231-5014，http://www.vtdairy.dasc.vt.edu/
本文仅将其中有关巴氏消毒奶饲喂犊牛中的注意事项整理出来。
引言
近年来在商业模式中逐步开始使用巴氏杀菌奶饲喂犊牛。我们都知道饲喂废弃牛奶是有风险的，主要是潜在的疾病传播风险。虽然现在可以通过降低疾病传播提升废奶的使用价值，但在你决定安装巴氏消毒器时仍需对自己的情况进行仔细评估，要考虑经济状况、每天废奶的供应量，在废奶供应量不足时还需要做好犊牛其他饲料的准备。特别需要考虑的是，巴氏杀菌法并不能降低废奶中可能存在的抗生素残留及细菌毒素数量。
废牛奶供应
最近，弗吉尼亚理工大学的研究记录了废牛奶供应的极端日变化量（图1）。Scott对11个牛群的研究均值表明，每天给每头犊牛提供了5.4kg的废奶，但变化范围较大，在2.7~10kg（Scott，2006）。目前可以用来预测废奶量的数据很有限。一些研究显示，每例乳房炎牛临床抗生素治疗过程中及治疗后的废弃奶量，估计范围大约是250~318kg（Bartlett等，1991；Shim等，2004；2项试验的均值）。如果对废弃奶进行了称重，那么确定你牧场的废弃奶量就相当简单了。用这些数据与你的平均临床乳房炎发病率相结合就可以粗略估算出废弃奶的预期量，方便做饲喂计划。
大量的废奶供应量说明了泌乳牛存在着较高的治疗率和潜在的风险。评估乳房炎发病率时，通常的基准是每月牛群乳房炎发病率<5（体细胞数SCC>250000cells/mL），并且85的牛体细胞数SCC<250000cells/mL。每月新出现的临床乳房炎发病率<2(Ruegg,2001)。
图1北卡罗来纳州监控的1200头母牛为期6个月的废奶日供应变化量
上世纪70年代末发表的关于几种评估前6次泌乳的初乳或过渡奶的范围是，小母牛8.2~10.9kg/天，经产母牛14~18kg/天（Foley 和Otterby,1978）。最近没有有关过渡乳产量的研究。然而，de Passille?et等研究比较了泌乳早期哺育犊牛的奶牛和使用机器挤奶的奶牛的产奶量。研究表明两种方式的每周产奶量相似。泌乳第一周，奶牛的产奶量约为24kg/天；并且这一阶段牛奶产量逐日增加。因此，可以估计现代荷斯坦奶牛产后3天内初乳和过渡乳的总产量范围为45~68kg。如果所有的初乳都得到利用（直接饲喂犊牛或冷藏后使用的量为6.8~13.6kg），那么接近38.6~54.4kg/天的牛奶将变成废奶。
如果要使废弃奶得到充分的利用，就必需将可以得到的奶量和犊牛需要的奶量进行比较。这一数量取决于犊牛的数量和日摄食量。每一头犊牛需要的总奶量还受犊牛饲喂天数影响（断奶日龄）。一旦将这种供需关系建立好后，下一步就还需要完善一套犊牛饲养方法，随时做好废弃奶供给量不足如何饲喂犊牛的预案。
首先，需要确定将会使用到的其他液体饲料。代乳品具有使用方便、容易储存的优点。代乳品可以直接饲喂犊牛也可以和水或废奶混合以增加供应量。另外，也可以使用集奶灌中准备出售的牛奶来饲喂犊牛，将待出售的牛奶和废奶混合使用，这样所需要的额外劳动力最少。使用“牛奶增强剂”产品是提高废奶营养价值的第三种方式。这些产品与代乳品相似，但不能用于直接饲喂犊牛。它们有可能含有更高水平蛋白质，需要与水或废奶混合稀释到一定程度方可饲喂。在废弃奶的“牛奶增强剂”方面，中国农业科学院饲料研究所团队开展了研究，并已在大型养殖场使用，取得了较好的效果。读者如有兴趣可关注本团队后续的论文和资料。
废奶的营养成分取决于奶牛挤的牛奶。威斯康辛31个牧场的调研显示废奶中乳蛋白含量为2.9~5.1，乳脂率为2.8~4.7（Jorgensen 等，2006）。北卡罗来纳3个畜群的乳蛋白和乳脂范围分别为2.7~3.8和1.5~4.5，美国加州10个牧场的乳蛋白和乳脂范围是2.7~4.7和1.2~12.1（Scott,2006）。牛奶中含有酪蛋白，因此在犊牛胃内会凝结成块，这使得牛奶中的营养成分消化缓慢，也因此提供了犊牛适应奶中脂肪和蛋白含量变化的能力。这可能是犊牛受牛奶成分轻微变化的影响小于代乳品中成分变化影响的一个原因（大多数目前使用的代乳品都基于乳清蛋白或植物蛋白，在皱胃中不形成乳块）。
此外，使用过多的水冲洗乳腺是造成废奶营养成分改变的另一个潜在原因。通过废奶总固体含量监测可以确定进水是否太多。如果总固体含量太低，可通过代乳品或牛奶增强剂来增加固体成分。
牛奶在储藏时不搅拌，脂肪就会开始分离，造成牛奶营养成分变化。为了达到最好的效果，在巴氏消毒前应该搅拌牛奶，饲喂前再次搅拌，尤其是在巴氏消毒后和饲喂之间延迟较长时间，或从开始饲喂到饲喂结束经历很长的时间，都应该注意这个问题。
另一方面需要考虑的是犊牛饲料的改变。如果废弃奶供应经常短缺，犊牛可能饲喂代乳品3周或4周，然后切换到废弃奶直到断奶。也可以从犊牛出生到断奶都饲喂代乳品。无论任何一种可能都需要犊牛识别系统来保证饲喂方案的连续性。如果饲喂可出售奶或牛奶增强剂，牛奶供应量就需要做调整，使所有犊牛都能获取相同的饲料，得到相同的营养供给。无论你采用何种饲喂方式，一定要避免犊牛日粮的反复调整或改变，这样对养殖场很不实用，对犊牛也不利。
还可以通过降低犊牛断奶日龄来降低每头犊牛的总牛奶需要量。当犊牛开食料采食量连续3天达到0.7~0.9kg/天时就可以断奶。大多数犊牛5~6周龄时采食量可以达到这个标准，这比美国平均8周龄断奶至少可以提前2周。
结语
巴氏杀菌法是减少废牛奶喂养犊牛的相关疾病风险的一个可行的选择。巴氏杀菌奶成功的一些关键要素包括充足的热水供应、员工培训、牛奶冷藏和巴氏杀菌过程的定期监测。采用这种饲喂方式之前，应该考虑废牛奶供应和需求量，以及当废牛奶供应不充足犊牛如何饲养的问题，建立周全的饲喂计划。
有关废弃奶和“牛奶增强剂”对犊牛乃至其成年后生产性能的影响，中国农业科学院饲料研究所团队开展了研究。读者可关注本团队后续的论文和资料。
参考文献
Bartlett, P. C., J. van Wijk, D. J. Wilson, C. D. Green, G. Y. Miller, G. A. Majewski, and L. E. Heider. 1991. Temporal patterns of lost milk production following clinical mastitis in a large Michigan Holstein herd. J. Dairy Sci. 74:1561-1572.
dePassille?, A. M., P.-G. Marnet, H. Lapierre, and J. Rushen. 2008. Effects of twice-daily nursing on milk ejection and milk yield during nursing and milking in dairy cows. J. Dairy Sci. 91:1416-1422.
Foley, J. A., and D. E. Otterby. 1978. Availability, storage, treatment, composition, and feeding value of surplus colostrum: a review. J. Dairy Sci. 61:1033-1060.
Jorgensen, M. A., P. C. Hoffman, and A. J. Nytes. 2006. Case study: a field survey of on-farm milk pasteurization efficacy. Prof. Anim. Scientist. 22:472-476.
Ruegg, P. L. 2001. Milk secretion and quality standards.http://www.uwex.edu/milkquality/PDF/milkse cretionandqualitystandards.pdf. Accessed Mar. 26, 2008.
Scott, M. C. 2006. Viability of waste milk pasteurization systems for calf feeding systems. M.S. Thesis. Virginia Polytech. Inst. and State Univ., Blacksburg.
Shim, E. H., R. D. Shanks, and D. E. Morin. 2004. Milk loss and treatment costs associated with two treatment protocols for clinical mastitis in dairy cows. J. Dairy Sci. 87:2702-2708.
Reviewed By: Hugh Chester Jones, University of Minnesota;Rob Costello, Merrick’s; Mark Hill, Akey; Dave Kuehnel, Milk Products
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